ダイエット メニュー・・・大豆の五目煮について

[大豆の五目煮]は、植物性蛋白(たんぱく)質が豊富な大豆をメインの素材として、ごぼうやニンジンと云った野菜を包括するうえ、乾燥ひじきや干ししいたけ、こんにゃくを入れる。
ひじき等の海藻類やしいたけ等のきのこ類、そしてこんにゃくはどれも低エネルギーでダイエットメニューのつよい味方である。


★おすすめダイエットメニュー 大豆の五目煮 レシピ

★材料(2人分)
・大豆(下ゆだったもの)・・・カップ1/2 (*市販の水煮缶でもOK!ゆで汁も使用する)
・乾燥ひじき・・・5g
・干ししいたけ・・・2枚
・ニンジン・・・1/4本(30g)
・ごぼう・・・1/6本(30g)
・こんにゃく・・・1/4丁(50g)
・油・・・小さじ2
・醤油・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・少々

★下ごしらえ
・ひじきは洗浄して水につけてもどす。

・干ししいたけは水につけてもどして石づきを取り、6つレベルのいちょう切りにする。

・ニンジンは皮をむき、1cmくらいの乱切りにする。

・ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、ニンジンと大きさを揃えて乱切りにし、酢水で洗浄する。

・こんにゃくも大きさをそろえて角切りにする。


★作り方
1.油を熱し、こんにゃくをよく炒める。

2.下ごしらえした、ひじき、干ししいたけ、ニンジン、ごぼうを入れて炒め合わせ、大豆もプラスする。
大豆のゆで汁もひたひたに成るレベルに注ぐ(缶詰のゆで大豆や市販の蒸し大豆を用いてゆで汁が足りないケースの場合は水をプラスする)。

3.2をひと煮立ちし、調味料をプラスして弱火で15分煮込んで味を含ませます。