ダイエット メニュー・・・鶏ささみ肉の南蛮焼き レシピについて

鶏ささみ肉は、脂肪が少なくダイエット向きの食材であるが、味が蛋白(たんぱく)で物足りなさを実感する。
卵の黄身と赤唐辛子を使用した濃厚なタレをつけて焼く事で、満足感のある主菜となる。

唐辛子に含有されるカプサイシンは脂肪を燃やし、肥満予防の効果が有る。

電子レンジで気楽に造れるメニューである。


★おすすめダイエットメニュー 鶏ささみ肉の南蛮焼き レシピ

★材料(2人分)
・鶏ささみ肉・・・4本(皮をとった鶏胸肉でもOK!)

*つけ汁
・醤油・・・大さじ11/2
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ11/2
・卵黄・・・1個分
・青ネギ・・・1本
・白ごま・・・小さじ1
・赤唐辛子・・・1本

★下ごしらえ
・鶏ささみ肉は幅が広いほうに白くみえている固い部分(筋)が有る。
指先で肉を押さえながら、包丁を筋にあて、しごくようにして筋を引き抜く。
筋を取ったら、観音開きにする。

*観音開きの仕方
① 肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れる。

② 包丁を寝かせ、①の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へオープンする。

・赤唐辛子は、タネを抜いて小口切りにする。

・青ネギも小口切りにする。


★作り方
1.すり鉢に白ごまと、小口切りにした赤唐辛子と青ネギを入れてすり、砂糖、みりん、醤油をプラスして延ばする。
これが、肉のつけ汁に成る。

2.観音開きした鶏肉を、1のつけ汁に約30分つける。

3.皿に2の肉を、汁気をふいてのせ、ラップをして電子レンジで3分加熱する。

4.残った漬け汁に黄身をプラスしてすりのばし、3の肉の上にたっぷりのせて、ラップなしで電子レンジで約3分加熱する。